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苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细jun有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，工业苯甲酸钠厂家，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在豆制品中不得使用。本次检出苯甲酸及其钠盐超标的豆制品中，苯甲酸ziu高检出值为0.164 g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。FAO/WHO食品添加剂联合专家weiyuan会将苯甲酸的每日允许摄入量（ADI）定为0-5 mg/kg体重。

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　近期，有消费者反映，和田红枣含“苯甲酸”，影响消费者健康。对此，和田地区质局组织食品检验检测专业人员对全地区七县一市部分红枣加工企业、市场、种植户，按照法定程序随机取样，共取样18份，涉及生产企业加工成品、原料红枣，农户自产原料红枣。取样后，和田地区质局质量与计量检测所按照国家标准对样品中苯甲酸含量进行逐一检测，所有样品水分含量为7%—20%之间，均检测出含苯甲酸低含量为0.043g/kg，高含量为0.210g/kg，平均苯甲酸含量为0.089 g/kg，均在安全范围内。

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食品工业的发展带动了食品添加剂的发展，1997年各类食品添加剂产量超过20万吨。目前允许使用的防腐剂品种有30种，较常用的防腐剂主要有3 种，即苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类，其中苯甲酸钠是使用时间最长、使用量大的食品防腐剂。苯甲酸是一种有机杀菌剂，其抑菌效果最佳的pH值范围为2.5 一4，当pHgt; 5.5 时，对很多霉菌、酵母效果较差。对一般微生物的完全抑制小浓度为0.05 % 一 0.1%，苯甲酸进入机体后其毒性都是在ganzang内化解的，因此苯甲酸对肝功能衰弱者不宜多用。国际上有报道称，使用苯甲酸(钠)作食品添加剂有叠加中毒现象，虽然目前尚未取得统一认识，锦州苯甲酸钠厂家，但在一些国家和地区已作出禁用的规定，如美国、日本、香港已禁止在罐头食品中加人苯甲酸(钠) 作防腐剂。而毒性较低的山梨酸钾则得到了广泛的应用。LD50(大鼠口服) 苯甲酸钠为2700mg/kg，山梨酸为7.36g/kg，山梨酸的毒性比苯甲酸钠低。由于苯甲酸的水溶性较差，所以一般都制成水溶性好的苯甲酸钠应用。苯甲酸(钠)是我国用量大的食品防腐剂。主要用于酱油、醋、酱菜、碳酸饮料等产品的防腐防霉。

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