山东一晨值得信赖(图)-香精价格-乌鲁木齐香精

香精香料在空气中挥发、到达鼻腔、通过***传到大脑后使人产生嗅觉。香气根据香精香料的挥发程度可分成三段。 1. 头香或顶香 （ top note ）：***初闻到的香气叫头香。如香水瓶打开盖子时立刻闻到的那部分香气。挥发程度高，在评香条上一般认为在二小时以内挥发散尽，不留香气者为头香。这是香气给人留下的***印象，相当于食物的“口味”。对香精来说，香精价格，这种香气的口味是非常重要的。一般总是选择嗜好性强，能融洽地与其他香气溶合为一体，香精实力商家，且清新爽快能使全体香气上升以及多少有些独创性的香气成分作为顶香。因此新的单体或单离香料对一名调香师来说更显重要。所有柑桔型香料、玫瑰油、果味香料、轻快的青香味香料都属此范围。困难在于香气与食品一样，必须经常变换口味，否则使人产生厌腻感，但要防止过于奇特的变化而使人不适应。 2. 中段香韵，简称中韵 （middle note ）：又叫体香 （ body note ），挥发程度中等。头香过去之后，继之而来的一股丰盈的香气。在评香条上香气持续 2 ～ 6 小时，是显示香精香料香气特色的重要部分。适宜这部分的香料有茉莉、玫瑰、铃兰、丁香等花香，及醛类、辛香料等各种香料。 3. 尾香，也叫基香、晚香、底香 （ base note ）或残香、香迹 （ dry out ）：挥发程度低而富有保留性，在评香条上香气残留 6 小时以上或几天或数月。

香精的品种繁多，乌鲁木齐香精，使用方法也很复杂，但以下使用原则必须遵守：

1．一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择；

2．要使用肯定能溶解的香精；

3．要按不高于1‰～2‰的比例添加，只有在特殊情况下才允许增加；

4．要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用；

5．要严格掌握好添加时的水温，水溶性香精加热不得高于70度，油溶性香精不得高于120度。

6．香精分日化香精和食用香精两种

香精

2、水溶性香精(酒精体香精)与油性相比，香味浓度较低，耐热性差(酒精沸点低，它蒸发后能带走一部分香味成分)，只能用于一些不需要加热的产品或加香时温度不高的产品。饮料主要用的是水溶性香精，它种类很多，现在市场上各种果味香精基本都有。像冰棍、冰淇淋、雪糕、果汁饮料、汽水、各种酒类及某些***制剂等都使用水溶性香精。3、乳化香精(乳浊香精)这类香精为白色乳浊状液体且带黏稠性，能溶于水也能溶于油中呈乳浊态。适用于对透明无影响的(如冰棒、雪糕、冰淇淋等)或需要乳浊态的饮料(如果汁汽水、果汁等)。目前一些乳化香精加有色素，使用较方便，但调制其他饮料时颜色则不好调配。

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