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正常情况下，食物蛋白分解的蛋白胨容易消化而不被或很少被吸收血液，但在一次食量过多，如在进食大量的肉类或进食海鲜的同时大量饮酒，导致胃肠道黏膜的通透性***，蛋白胨可以通过肠黏膜吸收入血而导致发病，出现皮肤充血发红、风团，乏力。病程很短，一般只持续1~2日，且的大部分可在1~4小时小时。一般情况下无需特殊看护，可口服抗组胺药如氯雷他定等，***主要的是控制饮食，蛋白胨价格，避免进食海鲜及肉类，禁食半天到1天，然后逐渐***饮食。本病儿童并不少见，曾有报道2岁左右的***因饮酒儿发病。
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蛋白胨，英文名称：peptone，是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡***的***，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，许昌蛋白胨，也含有一些***和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在kang生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来zhi疗消化道***；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）、植物蛋白（豆类）、微生物蛋白（酵母）等三种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。

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