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发布时间:2020-04-15 08:42:18
香精的留香时间一般为3-15个月。因不同香型在不同的制品内,有不同的挥发速度,由香型的类别及配方,另外流动的空气是香精香粉留香的大敌人,故将制成品包裹,放在盒内,制成品表面的装饰、贴纸等,都可减少香味在储存时的挥发,藉此延长产品留香时间。
采用超临界二氧化碳萃取工艺,提取老挝产鸡蛋花挥发油,同时应用气相色谱-质谱联用技术,分析其挥发油化学成分,为鸡蛋花的综合开发利用提供了科学依据。通过试验研究,该科研小组确定了超临界二氧化碳流体萃取鸡蛋花油的工艺条件:萃取压力25Mpa,萃取温度45℃,分离Ⅰ压力12Mpa,分离Ⅰ温度55℃。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。在此条件下,萃取物得率的平均值为5.8927%,远远高出水蒸气蒸馏试验提取物的得率0.0916%。
香精
食品香精的分类、性能和适用范围编辑食品香精按其性能和用途来分可分为以下几类:1、油溶性香精香味较强,稳定性好,多用于耐高温操作的一些产品如硬糖,饼干,蛋糕年糕等。这种香精使用时要注意:①预混:因为油质香精不溶于水,食品中多少有水存在,所以使用时必须混匀,充分搅拌。用于清凉饮料时,一般先溶于酒精中,预混后再加入饮料中。与大体积进样器及冷凝组分收集器配合,还能分离、收集出产生特定气味的单个成分。②植物油在贮藏中会受空气等的作用而氧化变质产生异味,使用时要注意是否变质。
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